RAVIOLO DEL PLIN in brodo di zafferano profumato al rosmarino

Ingredients

● 500 GR DI RAVIOLI DEL PLIN
● 1 LITRO DI BRODO DI CARNE
● 20 GR DI BURRO
● 2 BUSTINE DI ZAFFERANO IN POLVERE
● 3 RAMETTI DI ROSMARINO
● PARMIGIANO

Sciogliere lo zafferano in poca acqua fredda e tenere a parte. In una casseruola sciogliere il burro e unire i rametti di rosmarino, rosolandolo senza bruciarlo. Versare qualche mestolo di brodo e portare a bollore per farlo ridurre, filtrarlo e unirlo al restante brodo. Versare lo zafferano e portarlo a bollore, quindi cuocere nel brodo i ravioli del plin. Suddividerli nelle zuppiere individuali, spolverizzare di parmigiano e servire.