● 500 g di Panzerotti della Valtellina

● 200 g di Bitto

● 400 g di Funghi puliti

● scalogno

●formaggio grattuggiato

● sale e olio q.b.

Grattugiare il bitto con una grattugia larga e tenerlo da parte. Mettere in una padella poco olio, unire lo scalogno affettato, rosolarlo, unire i funghi tagliati grossolanamente e cuocere per 10 minuti. Cuocere i panzerotti in abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con i funghi mescolando il tutto. Unire parte del formaggio, suddividere nei piatti, completare con altro bitto grattugiato e servire.