Raviolaccio alla carbonara dall'esterno all'interno

Ingredienti

800 g Raviolacci alla carbonara Fontaneto
200 g Pomodorini datterini
80 g Cipolla rossa
40 g Pecorino Romano
20 g Latte
20 g Pangrattato
20 g Sale
20 g Uovo
Un pizzico di zucchero
Olio EVO

 

 

Far soffriggere la cipolla nell'olio e aggiungere i pomodorini, fare appassire e aggiungere sale e zucchero, frullare grossolanamente i pomodorini cotti (tenendone da parte pochi per la decorazione) e insieme la restante parte di pomodorini crudi.

Far sciogliere il pecorino con il latte, lasciar raffreddare, aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto e creare delle piccole sfere.

Impanarle e friggerle.

Cuocere i raviolacci in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolarli e aggiungere la salsa di pomodorini e le sfere di pecorino.

Impiattare a piacimento e gustare caldi.